Ngũ cốc là thực phẩm thường xuyên xuất hiện ở các bữa ăn. Tuy được sử dụng rộng rãi nhưng ít ai biết được ngũ cốc là gì và 5 loại ngũ cốc chính bao gồm những gì?
Xem thêm: Cách làm trà gạo lứt đậu đen đơn giản tại nhà
Ngũ cốc là một trong những thực phẩm thường xuyên xuất hiện ở các bữa ăn. Bởi nó đem đến hàm lượng chất dinh dưỡng cao cho cơ thể nên được người tiêu dùng sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, ít ai biết ngũ cốc là gì và 5 loại ngũ cốc chính bao gồm những gì. Vậy hãy cùng gocthucduong.com tìm hiểu chi tiết ngay nhé!
Ngũ cốc là gì?
Ngũ cốc được cấu tạo từ 5 loại hạt khác nhau mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Theo từ điển Hán Việt, “ngũ” tức là 5, “cốc” mang ý nghĩa chỉ thực phẩm nói chung. Vì vậy khi 5 loại hạt kết hợp lại sẽ được gọi chung là ngũ cốc.
Có thuyết cho rằng, ngũ cốc thường bao gồm 5 thứ cốc “Đạo – Thử – Tắc – Mạch – Thục”. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường không chỉ có 5 loại ngũ cốc chính kể trên mà còn có hơn 300 nguyên liệu khác nhau. Như vậy có thể thấy, thành phần ngũ cốc cũng vô cùng đa dạng và phong phú. Nhưng phổ biến nhất vẫn là 5 loại hạt: lúa gié, lúa nếp, lúa tắc, lúa tẻ và các loại đậu.
5 loại ngũ cốc chính thông dụng hiện nay
Thành phần dinh dưỡng chính có trong ngũ cốc bao gồm:
Hạt mè
Hạt mè hay còn được gọi là vừng và là một trong những thành phần chính của ngũ cốc. Bởi mè chứa hàm lượng các dưỡng chất cao bao gồm:
– Protein (đạm)
– Lipit (chất béo)
– Gluxit (chất bột đường)
– Calo nhiệt lượng
– Canxi
– Photpho
– Sắt
– Các loại vitamin như B1, B2, Niacin,…
Hiện nay, mè cũng có rất nhiều loại đa dạng và phong phú như mè đen, mè trắng, mè vàng,… Tuy nhiên, thành phần chất dinh dưỡng trong các loại này đều khá giống nhau. Vì vậy, người dùng có thể lựa chọn bất kỳ loại mè nào để sử dụng.
Đối với người Nhật Bản, hạt mè còn được ví như thần dược “trường sinh bất lão”. Họ sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn để làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Hạt mè có thể chế biến ra nhiều món ăn như sữa hạt mè, muối mè,… hoặc ép thành dầu ăn.
Gạo nếp
Gạo nếp là loại hạt có độ dính, dẻo khi đem nấu chín và được xem như siêu thực phẩm vì giàu dinh dưỡng. Trong gạo nếp có chứa các dưỡng chất chính như vitamin E, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa. Theo khoa học, mặc dù gạo nếp có độ dinh dưỡng giống với gạo tẻ nhưng khi ăn cơm nếp lại nhanh no hơn cơm tẻ. Điều này có thể dễ hiểu do đặc tính dẻo và dính của gạo.
Có rất nhiều loại gạo này khác nhau được bày bán trên thị trường như nếp cái hoa vàng, nếp cẩm, nếp hương,… Trong đó, nếp cẩm là loại hạt xếp hàng đầu và được nhiều người yêu thích.
Các món ăn phổ biến được làm từ gạo nếp như xôi, sữa chua nếp cẩm, cơm rượu nếp, bánh khúc, bánh dày,…
Gạo tẻ
Gạo tẻ là loại hạt ngũ cốc khá quen thuộc và được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày của người Châu Á. Loại hạt này cung cấp lượng lớn tinh bột dồi dào cùng các dưỡng chất kasch như protein, vitamin, canxi, sắt, kẽm, chất khoáng,…
Cùng là gạo nhưng gạo tẻ vẫn được sử dụng phổ biến hơn gạo nếp. Gạo tẻ thường được dùng để nấu cơm, cháo hoặc làm bánh giò, bánh đúc,…
Lúa mì
Có thể thấy, lúa mì là loại hạt phổ biến nhất trên thế giới khi cung cấp hàm lượng các dinh dưỡng như tinh bột đường, chất xơ, protein, khoáng chất,… Tuy nhiên, thành phần chính của loại hạt này chính là carbohydrate mang lại nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
Với hàm lượng chất xơ cao thì lúa mì được con người xem như “thuốc nhuận tràng tự nhiên” giúp loại bỏ tình trạng đầy hơi, khó tiêu. Lúa mì thường được dùng để làm bánh mì, các loại bánh ngọt, bánh kem,…
Các loại đậu
Các loại đậu cũng là một trong 5 loại ngũ cốc chính không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày. Họ nhà đầu vô cùng đông đảo với nhiều loại như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành,… Tất cả đều có chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào nên thường được dùng để chế biến các món chay. Người ăn chay trường có thể sử dụng các loại đậu trong bữa ăn sẽ giúp cơ thể bổ sung và cân bằng dinh dưỡng.
Đậu có chứa nhiều loại dưỡng chất như vitamin B, sắt, kali, chất xơ,… và nhiều chất dinh dưỡng khác có trong vỏ đậu. Vì vậy, chúng ta nên ăn các loại đậu nguyên hạt sẽ tốt hơn là loại bỏ hết phần vỏ của đậu.
Tác dụng của ngũ cốc
Như các bạn đã biết, ngũ cốc bao gồm 5 loại hạt chính kể trên nên cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng lớn cho cơ thể khi sử dụng. Ngũ cốc phù hợp với mọi đối tượng từ người lớn để trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai,… Các chuyên gia khuyên dùng nên sử dụng 1 – 2 ly ngũ cốc mỗi ngày vì:
– Cân bằng đường huyết: Ngũ cốc rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường bởi có chứa hàm lượng chất xơ và carbohydrate cao giúp làm chậm quá trình chuyển hóa đường.
– Chống oxy hóa: Chất chống oxy hóa trong bột ngũ cốc có thể chống lại vài gốc tự do từ LDL Cholesterol giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch.
– Phòng chống ung thư: Sử dụng ngũ cốc thường xuyên giúp cơ thể sản sinh Lignans phòng ngừa ung thư vú và ruột kết.
Như vậy, 5 loại ngũ cốc chính thông dụng sẽ bao gồm mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu giàu dinh dưỡng. Hãy bổ sung vào thực đơn hằng ngày để có một cơ thể khỏe mạnh bạn nhé!
Góc Thực Dưỡng.
Nguồn tham khảo:
