Ăn chay thực dưỡng là hình thức ăn uống thanh sạch giúp nuôi dưỡng tâm hồn và sức khỏe. Phương pháp này được xem là giải pháp “vàng” dành cho sức khỏe con người.
Xem thêm: 10 tác dụng của tinh bột nghệ
Ăn chay thực dưỡng là hình thức ăn uống thanh sạch, không ăn các loại thịt động vật giúp nuôi dưỡng tâm hồn và sức khỏe. Mặc dù chỉ sử dụng các nguyên liệu thực vật nhưng vẫn có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về nguồn gốc, nguyên tắc và lợi ích mà chế độ ăn này đem lại.
Nguồn gốc ăn chay thực dưỡng
Ăn chay thực dưỡng hay còn được gọi với cái tên khác là phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Đây cũng chính là tên của người nghiên cứu và sáng tạo ra chế độ ăn này. Tên đầy đủ của ông là Georges Ohsawa – một triết học gia đến từ xứ sở hoa Anh Đào.
Có thể thấy, giữa thực phẩm và sức khỏe con người có mối liên hệ vô cùng mật thiết. Dựa trên điều này, giáo sư Ohsawa đã đưa ra nhận định “thực phẩm có vai trò quan trọng duy trì và bảo vệ sức khỏe con người”. Chúng còn được xem là vị thuốc tự nhiên giúp phòng chống và đẩy lùi bệnh tật.
Cụ thể, năm 1982, bác sĩ Thony Sattilaro đã chữa lành ung thư xương nhờ duy trì thói quen ăn muối vừng và gạo lứt. Vì vậy, chế độ ăn chay thực dưỡng được nhiều người áp dụng hơn. Cho đến nay, phương pháp này đã được tổ chức y tế thế giới WHO công nhân và khuyên dùng.
Nguyên tắc ăn chay thực dưỡng
Quá trình ăn chay thực dưỡng sẽ được chia ra làm nhiều giai đoạn khác ngay. Từ chế độ ăn bình thường sẽ chuyển dần sang ăn thực dưỡng bằng cách sử dụng thực phẩm thực vật nhiều hơn động vật. Cứ thế giảm dần hàm lượng thực phẩm động vật và loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn.
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa thường sử dụng các thực phẩm thực vật chính như: gạo lứt, rau xanh, trái cây,… Cụ thể, chế độ ăn này cần trải qua nguyên tắc và các giai đoạn sau:
- Bậc 1: Gạo lứt (10%), Rau củ (Xào/hấp) (30%), Rau sống (15%), Thịt (30%), Canh/Súp (10%), Đồ tráng miệng (5%)
- Bậc 2: Gạo lứt (20%), Rau củ (Xào/hấp) (30%), Rau sống (10%), Thịt (25%), Canh/Súp (10%), Đồ tráng miệng (5%)
- Bậc 3: Gạo lứt (30%), Rau củ (Xào/hấp) (30%), Rau sống (10%), Thịt (20%), Canh/Súp (10%), Đồ tráng miệng (5%)
- Bậc 4: Gạo lứt (40%), Rau củ (Xào/hấp) (30%), Rau sống (0%), Thịt (20%), Canh/Súp (10%), Đồ tráng miệng (0%)
- Bậc 5: Gạo lứt (50%), Rau củ (Xào/hấp) (30%), Rau sống (10%), Thịt (0%), Canh/Súp (10%), Đồ tráng miệng (0%)
- Bậc 6: Gạo lứt (60%), Rau củ (Xào/hấp) (30%), Rau sống (10%), Thịt (0%), Canh/Súp (0%), Đồ tráng miệng (0%)
- Bậc 7: Gạo lứt (70%), Rau củ (Xào/hấp) (20%), Rau sống (0%), Thịt (0%), Canh/Súp (10%), Đồ tráng miệng (0%)
- Bậc 8: Gạo lứt (80%), Rau củ (Xào/hấp) (20%), Rau sống (0%), Thịt (0%), Canh/Súp (0%), Đồ tráng miệng (0%)
- Bậc 9: Gạo lứt (90%), Rau củ (Xào/hấp) (10%), Rau sống (0%), Thịt (0%), Canh/Súp (0%), Đồ tráng miệng (0%)
- Bậc 10: Gạo lứt (100%), Rau củ (Xào/hấp) (0%), Rau sống (0%), Thịt (0%), Canh/Súp (0%), Đồ tráng miệng (0%)
Lợi ích khi ăn chay thực dưỡng
Việc duy trì thói quen và chế độ ăn chay thực dưỡng đem lại rất nhiều lợi ích:
Gìn giữ sức khỏe và thanh xuân
Lợi ích đầu tiên mà phương pháp ăn chay Ohsawa đen đến đó là gìn giữ sức khỏe và thanh xuân. So với các chế độ ăn thông thường thì ăn chay thực dưỡng sẽ phải trải qua quá trình chọn lọc thực phẩm khắt khe. Từ đó giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng cũng như đẩy lùi các mầm mống gây bệnh. Không những vậy còn là phương pháp kéo dài tuổi thọ, gìn giữ thanh xuân cực hiệu quả.
Hỗ trợ điều trị bệnh
Theo y học, chế độ ăn uống là yếu tố có ảnh hưởng lớn đến việc điều trị bệnh. Một phương pháp ăn uống lành mạnh có thể giúp quá trình chữa trị nhanh chóng, hiệu quả. Ngược lại, ăn uống thiếu khoa học sẽ gây ra nhiều tác động xấu khiến việc chữa bệnh kéo dài hơn.
Lúc này, ăn chay thực dưỡng chính là giải pháp “vàng” hỗ trợ cải thiện các bệnh lý liên quan đến hệ bài tiết, hệ tiêu hóa và mỡ máu. Từ việc giảm thiểu tinh bột, chất béo và đường trong bữa ăn hằng ngày giúp điều trị và phòng ngừa tác dụng phụ từ thuốc.
Sự bình yên trong tâm hồn
Hạn chế sử dụng các món ăn từ thịt động vật sẽ là bài thuốc đem tới giá trị cao. Việc ăn các loại thực phẩm thực vật trồng tự nhiên sẽ giúp tâm hồn thư thái, yên bình và đưa bạn đến gần hơn với thiên nhiên.
Một số món ăn chay được yêu thích
Hiện nay, việc ăn chay ngày càng trở nên gần gũi và được sử dụng phổ biến hơn trong cuộc sống. Cũng chính vì vậy mà các loại thực phẩm chế biến cũng đa dạng và phong phú. Nếu vẫn chưa biết nấu món ăn chay thực dưỡng nào thì bạn có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây:
- Cháo gạo lứt: Gạo lứt là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng vitamin cùng chất khoáng cao. Bạn có thể dụng gạo lứt để nấu cháo kết hợp thêm các loại đậu thì sẽ rất tuyệt vời.
- Salad hoa quả: Thực đơn ăn chay thực dưỡng sẽ hấp dẫn hơn nếu có các món ăn chế biến từ hoa quả. Một trong số đó phải kể đến salad hoa quả cực dễ làm và dễ ăn. Bạn chỉ cần cắt nhỏ hoa quả tươi kết hợp cùng sốt chua ngọt là đã có ngay một món ngon.
- Súp yến mạch: Nếu bạn là tín đồ của những món súp thì đừng bỏ qua món súp yến mạch. Đây sẽ là lựa chọn hàng đầu dành cho bữa sáng hay các bữa ăn nhẹ. Bởi trong yến mạch là nguyên liệu giàu chất béo lành mạnh có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động cả ngày dài.
Bài viết trên, chúng tôi đã cùng các bạn tìm hiểu chi tiết về chế độ ăn chay thực dưỡng tốt cho sức khỏe. Với những lợi ích mà phương pháp này đem đến thì còn chần chờ gì mà không nhanh áp dụng để có một cơ thể khỏe mạnh, tâm hồn an nhiên đúng không nào.
Góc Thực Dưỡng.
Nguồn tham khảo:
